もみじ饅頭で有名なにしき堂が、広島大学と産学官連携プロジェクトの一環で開発したお菓子らしい。うす甘いしっとりせんべいの間に、八朔のマーマレードを内包した求肥が挟んである。この求肥、表面はツルッとしているが、噛み切る時には餅らしい抵抗感がち…
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