料理メモ

タコの洋風炒め物

思いのたけ(タコ欲)が堰を切ったように溢れ出して早二週間、幸せなタコ三昧の日々を過ごしている。実際調理してみるとタコは臭みが少なくて旨味の多い食材で、調理の材料として予想外に魅力的だった。あと、水分が多い。この水分に旨味が多く含まれるので…

じゃがいもの焼いたん

Daniel&Co.のチキンに付け合わせでついていたじゃがいもが滅茶苦茶美味しかった。 danielandco.net フライドポテトではなくて、チキンと一緒にローストされたじゃがいもである。チキンの旨味を吸って、モチモチでほっこりしている。チキン要らないから、この…

くるむと美味しい菜(逐次追加予定)

やたら豚しゃぶに嵌っていて、週3日くらい豚しゃぶを食べている。しかしモヤシばかりでは飽きる。「肉の臭みを消すだけでなくて、野菜の風味で美味さ相乗」な野菜を探して、色々くるんでみた。その試みの成果をここに記録し、やがて「くるむと美味しい野菜…

豆のサラダ(作成中)

茹でた豆(えんどう豆、大豆、ひよこ豆など崩れにくい豆) きゅうり にんじん セロリ 大根 ツナ缶 昆布茶 お酢 きゅうり、大根、にんじんを角切りにする。セロリは暑さ2-3mm程度の薄切りに。 きゅうりと大根は塩もみして水気をきり、にんじんはレンジで茹で…

豆料理2種

夏が近いので、以前購入した乾燥豆6種2kgを一気に茹でた。タッパーに小分けにして冷凍したものの、冷凍庫に入りきらない豆が直径20cmのボウルに一杯残った。それで、今週はずっと豆を食べていた。茹で大豆はそれだけでほのかに甘くて美味しいのでモサモサ食…

片付け二日目

隣人家庭 隣の家はまだベビーカーに乗る小さい子どもがいる家なのだが、昨夜は何度も泣き叫んでいた。ウトウトしながら(また泣いてる……)と思っていたのだが、声が小さく聞こえる時もあり、本当に泣いていたのか一部判然としない。蚊を殺した後も蚊の羽音が…

菊芋を食べた

調理しにくそうという理由で避けてきた菊芋を貰った。小さいし変な形だし、皮剥くの大変だろうし、剥いたら食べるところないじゃん、と思っていたのだけど貰ったので調理しなければならない。 渋々調理法を調べてみると、皮を剥かずにそのまま食べられるらし…

冷凍大福茶漬け

杵つき餅の大福が好きで時々買う。食べきれなかった大福は冷凍した。食べる時はレンジで温めてから、焼いて食べれば良いだろうと思っていたら、これが思惑通りに行かなかった。温めると餡は直ぐ熱くなるのだが、餅は硬いまま。餅が柔らかくなるまで温めると…

りんごのパンケーキ

紅玉りんご 1個 ホットケーキミックス 100g 卵 1個 豆乳 適当 シナモン 適当 紅玉を皮付きのまま芯とヘタを落として八等分し、厚さ2-3mm・幅2cm程度に切る。 刻んだ紅玉をホットケーキミックスに落とし、シナモン、卵と混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなる程度…

紅玉の煮たの

紅玉が手に入って大変嬉しい。紅玉は芯だけ抜いてレンジでチンしても美味しいし、コンポートにしてもいいし、コンポートをホットケーキの具にしても良い。 今回はホットケーキの具にすることを目的に、コンポート的な物を作ってみた。 紅玉(小)6個 はちみ…

昼食の革命

小分けに冷凍保存した水煮の豆が、お弁当として大ヒット回転中。皿にあけて軽く温め、コンビニで買った小袋のドレッシングをかけて食べている。「今日はとても空腹になりそう」という日は、これにもち麦の炊いたのを加えて持って行っている。 www.family.co.…

六目豆水煮

6種類の豆を圧力鍋で煮てみた。手順はいたって簡単。 用意したもの:各種豆100g程度、5-6倍の水、塩 豆を洗い、6-8時間吸水させる。 吸水させた水と共に豆を圧力鍋にかける。塩を少し入れ、灰汁取り用の落し蓋をする。 加熱&加圧。加圧の時間は豆ごとに異な…

冷や汁まとめ

冷や汁レシピの確定版が完成したと思われるのでメモ。 きゅうり:3本 木綿豆腐:1丁 みょうが、青しそ:各1パック 青ネギ:1袋 サバ缶(水煮):1缶 きゅうりをスライスし、鍋に入れる。 水(煮汁)を切った豆腐とサバ缶も鍋に入れ、それぞれ崩したりほ…

野菜沢山のスープ

最早料理でも何でもないのだが。 玉ねぎや長ねぎ、キノコを刻んで電子レンジで加熱して茹で野菜を作る。それにフリーズドライのスープの素を投下してお湯を注ぐと、具沢山のスープが簡単にできる。スープの種類によって、投下する野菜の種類は替える。チーズ…

無印のカレー「パニールマッカニー」

辛さよりも甘味が先に来る。そして、味の染みた豆腐がゴロゴロ入っている……と思ったら、これはチーズらしい。でも、食感はまんま豆腐。木綿豆腐。何だか色々困惑してしまって、美味しいとは思えなかった。 しかし無印のカレー、これで350円くらいするのは高…

無印のバターチキン(メモ)

辛過ぎずコクがあり美味しい。ただしスパイシーでは全然ない。リピ買い候補の1つとして良い。 自分でカレーを作ると作り過ぎるので、カレーはめっきりレトルト専門になった。しかし辛い物が苦手なので大抵は辛過ぎて、飲み込むように食べるしか方策が無くな…

砂肝のおやつ

元は犬用のおやつとしてネットで見つけたレシピなのだけど、その通りに作ると物凄く爆発して最後の掃除が大変になる。先にグリルで焼いてから、電子レンジにかけるとほとんど爆発せずに水分を飛ばせる。 砂肝を2-3mmの厚さに切る。 グリルに並べて、弱火で焼…

豆腐かゆ

昨日で終息したと思っていた下痢が全然終息しない。痛みはないが食欲がない。しかしお腹はすいた。 とりあえず腹に優しそうな物を、ということで適当に作ったお粥が驚くほど美味しかったのでメモ。 絹ごし豆腐 半丁 御飯 茶碗一杯 卵 一個 ヒガシマルうどん…

鶏のボルシチ

鶏皮で出汁を取ったら、猛烈に美味しかったのでメモ。 鶏もも肉(皮つき) にんじん キャベツ しめじ ビーツ 玉ねぎ トマト缶 皮を外して適当な大きさに切ったもも肉と、みじん切りにした玉ねぎを炒める。 にんじん、しめじ、ビーツと、もも肉&玉ねぎ、外し…

ロシアの瓶詰め

ねじ式 (小学館文庫)作者: つげ義春出版社/メーカー: 小学館発売日: 1994/12/14メディア: 文庫購入: 10人 クリック: 51回この商品を含むブログ (142件) を見る 冬は様々な汁物を作る。で、満を持してボルシチの素(ロシア製)を使ってボルシチを作ってみる。…

焼きナスチーズ乗せ

手早くできて美味しい。料理と呼ぶにはおこがましい気もするが、料理メモは「この時期にはどんな物を食べればいいっけ?」と思った時の備忘録になっているので、記録しておく。 ナス、とろけるチーズ、かつおぶし、醤油 ナスは縦半分に切り、魚焼きのグリル…

冷蔵庫の残り物餃子

頂き物の漬物が出てきたので、先日から残っていた漬物と刻む。ついでにしめじ、にんじんも刻んで豚ひき肉と混ぜて餃子の具にした。試しに焼き餃子にして食べてみたのだけど、結構塩気が利いててタレ要らずで食べられる。あと、にんじんは蒸してから使う方が…

ゴーヤのツナ和え

白ゴーヤ 大1本 ツナ缶 1つ コショウ、塩、砂糖もしくはハチミツ、ポン酢、昆布茶 ゴーヤはワタを抜き、2-3mmの薄切りにする。 ゴーヤに塩を振り、しばらく放置したら水をしぼる。(キュウリの塩もみの要領) 油を切ったツナとゴーヤを混ぜ、調味料類で味…

トマトの塩ラーメン改

夏になるとくるねこ大和さんの「トマトの塩ラーメン」をよく作る。で、くるねこ版よりももっと簡単で自分好みにできるようになったのでメモ。 卵1-2個 袋ラーメン(塩味):どこのメーカーのでも可 トマト:大なら2個、中〜小なら3-6個 トマトはくし切りに。…

じゃこと大根葉の炒め物・改

硬い大根葉を刻んで炒め、じゃことすりごまを混ぜて和え、醤油をぐるっとひとかけ。よく作る御飯のおかずであるが、これに長ネギと玉ねぎを刻んで加えると劇的に美味しくなったのでメモ。長ネギでうま味が増し、玉ねぎで甘味とうま味が増す。ネギ類のモフモ…

春野菜のマリネ

金曜日に定食を食べたら、野菜が物凄く美味しかった。何というか、欲していたものを得て体が喜んでいる感じ。そうか、今の私に足りないものは野菜だったか。 で、手っ取り早く野菜を取れるレシピを思い出したのでメモ。 にんじん、大根、キュウリ、パプリカ …

ハーブ入りチーズトースト

パン屋で購入したチーズパンが大変美味しかった。チーズにタイムかローズマリーだかの刻んだのを混ぜてあり、それの風味がさらに味わい深いものにしているという。 最近チーズトーストを作らなくなったけど、次に作る時があったら自分もやってみよう。

新玉ねぎのマリネと胃

新玉ねぎ、大根、パプリカ、ツナでマリネを作ってみる。寝かせて味を染み込ませる前に味見してみたら美味しくて、ついモリモリ食べてしまう。そして、モリモリ食べていたら胃に鈍痛。あかん、生玉ねぎに生大根はどちらも胃を刺激する食材の二大巨頭だった……。…

大根おろしは無敵

近所の激安スーパーは肉を最小で500gパックからしか売っていないので、買うと大量の肉在庫を抱えることになる。今回はしゃぶしゃぶ用肉を買ってきたので、大量の大根おろしを作り、おろししゃぶしゃぶで食べると無限に箸が進む。大根おろしさえあれば、この…

フキサラダ

twitterで見かけて、作ってみたらホントに美味しかった。 (用意するもの)フキ、油揚げ、酢、昆布茶、塩 フキを鍋で茹でるのに適当な長さに切り、塩ずりする。 フキを5分茹でて、皮を剥く。 皮を剥いている間に油揚げを焼く。 フキを適当な長さに切る。 焼…